Fatjacks….Choco cakejes die niet kunnen mislukken! #kha

Tags

arm, beperkt, cakeje, chocolade, dik, kha, koffie, koolhydraat, lekker, makkelijk, pudding, simpel, tussendoortje, verhouding, vet

Het is zo lekker bij de koffie s’avonds, een stukje chocolade, maar met een nieuwe levenswijze , is het tijd om van dingen afscheid te nemen.

Overal worden vervangers voor gevonden, aardappels, patat, taart, noem maar op… Zo kwam ik op het idee om ook iets te maken dat ik bij de koffie kan eten.

Het is gebaseerd op de arretjes cake van mijn schoonmoeder, in plaats van koekjes kun je er allerlei soorten nootjes in doen. (ik druk dit achteraf in het deeg) lt op dan vallen ze wel sneller uit elkaar.

Toch, mijn lief lust niet dezelfde noten als ik, dus bedacht ik ik maak gewoon een basis recept. Zo ontstond de fatjack, per stuk 25 gram vet en das best veel, koolhydraten zijn te verwaarlozen, minder dan 1 gram.

Het leukste is , ze zijn zo eenvoudig, ze kunnen niet mislukken!

Recept voor 12 stuks:

• 300 gram roomboter
• 3 eieren
• 40 gram cacao poeder
• 5 ml vloeibare zoetstof

ik doe de roomboter in een magnetron pannetje en verwarm hem 3 minuten op 400 watt met de deksel erop, hierdoor gaat het langzaam en zonder spatten. wanneer het bijna gesmolten is, is het goed, het smelt wel door zonder verwarmen. let er wel even op voor je het gebruikt.

doe in een kom 3 eieren en de cacao en de zoetstof, klop dit op en voeg dan in 4 x de roomboter toe. tot alles goed gemengd is.

Dit giet je in 12 vormpjes tot ze iets voller dan halverwege zitten.

De oven op 200 graden voorbereiden en dan 10 minuten bakken.

Na het bakken zie je de cakejes er boven uit steken. Bij het afkoelen verliezen ze dit volume weer omdat er geen bouwstenen inzitten. Dat is geen probleem.

ik laat ze even afkoelen en keer ze dan om op het aanrecht. Daarna stop ik ze in een bakje en bewaar ze in de koeling, want koud zijn ze het lekkerste.

De structuur is zacht een beetje pudding-achtig, de smaak is chocolade , maar wel met een bitter bite, daar moet je van houden.

je kan deze dus ook maken met noten er in, let dan wel op dat ze eerder uit elkaar vallen.

ik maak ze zonder papier want dat wordt anders heel vet.

Laat je me weten hoe je ze vind?

Liefs Louise

 

Een lekker chocolade ijsje zonder suiker! #kha

Tags

action, arm, beperkt, cacao, chocolade, dieet, eetgewoonten, eigeel, ijs, kha, koolhydraat, lekker, room, roomboter, slagroom, snel, vanille, xantaan gum

Ijs, mijn guilty pleasure! En dan vooral room ijs, voor een waterijsje hoef je mij  niet wakker te maken.  Ik wil roomijs, maar een recept vinden zonder Griekse yoghurt of Roomkaas is nog moeilijk. Ook worden vaak suiker vervangers gebruikt die ik nog niet wil gebruiken, ik heb nog steeds angst dat ik daardoor toch een hypo krijg.

Een ijsje maken zonder suiker is dan nog een uitdaging, ik heb verschillende manieren geprobeerd, maar ik was niet snel tevreden, ik gebruik zoutstof in vloeibare vorm en wanneer die smaak te veel aanwezig is vind ik het niet lekker. Ook moet ijs niet teveel kristallen bevatten en dit los je alleen op, door veel vetten toe te voegen.

Er is dus een ijsje ontstaan met veel smaak, maar ook veel vetten en dus veel calorieën, maar zonder suiker. Hier komt het recept!

Recept: voor ongeveer 8 ijsjes

• 2 eierdooiers
• 150 gram roomboter
• 40-50 gram cacao
•  5 ml zoetstof vloeibaar
• 200 ml Slagroom
• 1 theelepel vanille pasta of poeder
• 1/4 e theelepel xantaan-gum (kan eventueel ook zonder maar dan krijg je een iets andere structuur)

Mijn vormpjes heb ik gehaald bij de Action.

Begin met de roomboter, smelt die in de magnetron tot hij volledig vloeibaar is.

dan klop je de ei-gelen een beetje op en voeg je drupje voor drupje wat vloeibare boter toe, hoe meer massa je krijgt hoe sneller je de boter toe kan voegen, ga je te snel dan raakt hij in de schift en kun je hem weg doen … dus let goed op liever te langzaam de boter toevoegen dan te snel.

Dan klop je de slagroom op met de zoetstof de cacao poeder en xantaan-gum, tot hij lobbig is, let op dat je hem niet te hard opklopt.

Voeg die 2 mengsels samen en roer goed door. evt, even proeven, misschien wil je het liever wat zoeter dan kun je meer zoetstof toevoegen, in bevroren toestand is het iets minder zoet dan ontdooit.

schenk de emulsie in de vormpjes en laat min 2 uur in de vriezer voor je ze probeert.

zelf heb ik xantaan-gum online gekocht.

Eet smakelijk, ik ben heel benieuwd wat je van dit recept vind!

Laat je een berichtje achter?

Liefs Louise