-20 kilo en wat dat met me doet.

Tags

afvallen, dieet, dik, dun, energie, kha, kilo, koolhydraat arm, koolhydraat beperkt, leefstijl, lekker, suiker

Afvallen

Ik was zo vreselijk tegen al die verschillende dieten, niet gewoon lekker kunnen eten, alles moeten tellen en de honger die erbij hoort , en als je dan stopt dan komt alles er weer aan.
Daarnaast zijn er verschillende diëten voorgeschreven waar ik dikker van werd. De diëtistes hebben nog steeds een voorliefde voor brood en juist daar reageer ik niet goed op.

Pijn in mijn lijf

Er zat niets anders op, ik moet mezelf accepteren, dacht ik. Daar zijn een boel blogs over gegaan, maar ik kon mezelf nooit overtuigen. ik had moeite met mezelf, niet zozeer mijn uiterlijk, ik vind dik niet lelijk, ik vind volle vrouwen juist mooier dan slanke.
Nee, de moeite was de functionaliteit van mijn lijf, het steeds moeten gaan zitten , maar kleine stukjes kunnen lopen, altijd moe en dan die hypo’s waardoor ik meermaals per dag het idee had dat ik out ging.

Daar kom ik vandaan en dat maakte dat ik vond, ik moet wat gaan doen, want ook al kreeg ik eindelijk prikken om het tekort aan b12 op te heffen, energie kreeg ik er niet door, alleen minder pijn en minder verwardheid. Toen dat dus ook niet bracht wat ik wilde was ik om.

Eerst inlezen

al die klachten heb ik op een rijtje gezet, pijn , geen energie en hypo’s waren de belangrijkste, toen ben ik gaan kijken wat helpt daar tegen, en kwam uit op minder koolhydraten. Door te zoeken op facebook , kwam ik leuke sites tegen waar mensen praten over koolhydraat arm of beperkt eten. Deze ging ik volgen en ik kwam er achter dat er echt wel lekkere dingen gemaakt werden. zelfs chocolade mousse mocht je hebben. Ik heb me ingelezen en begreep dat het niet een eenvoudig dieet was.

koken

Koken is lang mijn leven geweest, maar met een man die weinig lust en geen energie om dingen te maken, was het veel makkelijker om simpele dingen te maken. De dingen die ik lekker vond maakte ik niet. Ik at ook niet zo veel meer, had er geen lol meer in. Toch door de snoepbuien van de hypo’s viel ik niet af.

Met koolhydraat arm eten, moet je dus willen koken en daar in willen investeren. Het duurde even voor ik daar aan toe was, ik heb een schrift gemaakt en daarin opgeschreven wat voor mij interessante recepten zijn en ben die gaan  bespreken met Carolien Remkes, zij heeft mij echt op de rit gezet, vragen die ik had kon ik haar stellen. en in het begin waren dat er heel veel.

Effect

In de eerste week was ik al 5 kilo kwijt, dat is normaal zeggen ze dan, na 2 maanden 15 kilo, daarna is het best wel lastig meer af te vallen, vooral omdat ik weiger elke dag alles te tellen!  Ik moet meer eiwitten eten, dat staat inmiddels vast, ik vul de app (fitatu) af en toe in, om te zien waar ik sta met mijn inname. (wil je weten hoe het werkt, lees je dan in op gobento)

hypo’s verdwijnen

Na die eerste week, had ik al meer energie. maar belangrijkste; geen hypo’s meer! Ik ben er nu achter dat 3 hypo’s op een dag je ook gewoon uitput. k heb sinds ik begonnen ben amper nog hypo’s gehad, maar soms dan neem je een product waarvan je denkt dat is veilig en dat is het dan niet. Zoals de soya melk die ik neem bij het ontbijt. Mijn lief had een ander merk meegenomen en daar bleek wel suiker in te zitten,  meteen voelde ik me de hele dag misselijk, door goed de verpakking te lezen kwamen we daar achter. dus nergens toegevoegde meer suikers in. Dan word ik ziek.

Mijn lijf was dikker dan ik doorhad!

Mijn lijf veranderd, er zijn weken dat ik stil sta waarin mijn vet zich lijkt te verplaatsen of op te lossen zonder dat het in kilo’s scheelt, maar wel in centimeters. toch kon ik geen kleinere kleding aan. Ik heb gewoon vaak in te kleine kleding rond gelopen. Dat deed me afvragen hoe ik mezelf zag. Ik was veel dikker dan ik dacht, dat klinkt misschien gek , maar nu met die 20 kilo minder komen mijn lijf en mijn gevoel veel beter overeen, dit is het lijf waarvan ik al die tijd dacht dat ik het had, maar dat was niet zo, ik voel me gewoon weer mezelf. ik ben dus helemaal niet afgevallen in mijn hoofd, ik voel me alleen wat lichter. gek he…

Pijn

Helaas is de pijn gebleven, dat is ook een echt b12 dingetje, misschien gaat het nooit weg, maar ik hoop dat dat ook nog gaat veranderen. Voor mij is het belangrijk, om ondanks die pijn, in beweging te komen. Ik wil weer gaan zwemmen, met pijnlijke bekken en kapotte schouders. Vooral bewegen zonder belasting, want elke beweging is goed, sterker worden, meer fietsen, meer voetballen met mijn zoon en 1x in de week banen trekken met zwemvliezen aan om de schouders te ontzien.

angst om te bewegen

Ik heb angst, om te gaan bewegen, juist door de pijn, gaat het niet erger worden, is er niet meer aan de hand, doe ik er goed aan?

Maar vooral hoe gaat mijn lijf reageren?

ik ben verslaafd geweest aan sporten, als ik ziek was of geblesseerd lag ik nog uren in bad omdat ik het water van het wedstrijd zwemmen niet kon missen, later probeerde ik met alles en iedereen mee te trainen omdat dat het enige was wat me gelukkig maakte, toen het niet meer ging was het echt een opgave om ook echt te stoppen. Heb het daarna nog een keer geprobeerd en dat werd alleen maar weer de bevestiging dat het niet ging.

Sporten is lekker, maar doordat ik er zo van geniet , is het sporten met mate een probleem. Ik ga gewoon lekker door alle barrières heen en kom uitgeput uit het water. Hoe ga ik dat stukje onder controle krijgen, zodat ik niet weer ,4 dagen moet bijkomen van een uurtje zwemmen?

een gelukkig kind!

Afvallen, het heeft me veel gebracht, vooral een gelukkig kind! Een zoon die nu steeds vaker vraagt of mama mee gaat voetballen. Met wie ik tripjes op de fiets onderneem en leuke dingen doe. Dat kon ik niet voor februari, ik was toen kribbig , moe en misselijk. Wat een verschil. Het geluk op zijn snoetje, is alles waard, ik doe het dus niet alleen voor mezelf, maar ook voor hem!

dieet voor het leven

Mijn leven is veranderd, ik ben nog steeds vol en ik hoef niet slank te worden, in de ogen van de maatschappij, ik voel wel duidelijk aan mijn lijf ,wat het nodig heeft, daarom heb ik besloten er nog 10 kilo af te proberen te halen, en dan evalueren we opnieuw.

Suikers mag ik niet meer, daar wordt ik ziek van, ik zal dus altijd koolhydraat beperkt moeten eten. Toch het in contact staan met mijn lijf leert me meer dan 100 diëtistes hadden kunnen doen!

Ik ben er blij mee!

Liefs Louise

 

Advertenties

Mexicaanse maaltijd #kha

Tags

burito, dieet, eten, guacemole, kha, kinderen, koolhydraat arm, koolhydraatbeperkt, lekker, mexicaans, nacho, pittig, pittige, rookkaasnacho, saus, shiragha, taco, tomatensaus, voor

Mijn lief was jarig en mocht kiezen wat hij wilde eten, hij koos voor mexicaanse nacho chips met alles er op en er aan. Dat was een leuke uitdaging, want zij eten gewoon , maar ik eet het liefste koolhydraat arm. Daarnaast hebben we een zoon van 6 die niet van pittig eten houd.

Zo heb ik dat opgelost.

Ik heb van rookkaas crackers , mijn eigen nacho-driehoekjes gemaakt, en dat was heerlijk!

Daarnaast heb ik een rode tomatensaus gemaakt waar ik shiragha in gedaan heb, dat was pittig en konden we zelf naar smaak door ons gehakt mengsel, guacamole of zo over de chips doen. Hierdoor konden we allemaal eten zoals we het lekker vinden!

Als extra toevoeging zijn kidney- bonen ( niet bij kha dieet) en stukjes galapenio ook erg lekker, maar aangezien mijn mannen dat toch niet zo eten, was het voor ons zo voldoende.

Waar bestaat de maaltijd uit

• Rookkaas nacho
• Geraspte kaas
• Gehakt mengsel
• Pittigge tomatensaus
• Guacemole

Rookkaasnachos

6 plakjes per persoon

2 stukken bakpapier, daar tussen leg je 2 rookkaas plakjes een beetje uit elkaar, dit een minuut in de magnetron op 800watt (meer plakjes meer tijd, meer watt minder tijd. elke magnetron is anders)

wanneer ze knapperig zijn, tussen het bakpapier uit halen en in 4 stukken snijden, je krijgt zo mooie driehoekjes.

Geraspte kaas

Let op rasp je kaas zelf, dat is relatief goedkoper, maar bij sommige zakjes geraspte kaas worden vezels toegevoegd waardoor ze een ander gewicht krijgen, minder plakken, maar meer koolhydraten hebben.

Gehakt mengsel

• 500gram gehakt (is genoeg voor 2x 2 personen
• 1 ui in blokjes, een eetlepel bewaren voor de tomatensaus
• 1 paprika in blokjes een eetlepel bewaren voor de tomatensaus
• 2 eetlepels tomatenpuree
• 3/4 e blikje tomaten stukjes uit blik ( 2 eetlepels in een bakje doen voor de Guacemole en 1/4 e in een bakje voor de tomatensaus
• 1 blokje vleesbouillon
• 1 eetlepel knoflookpoeder
• 2 eetlepels paprika poeder
• peper en zout

bak de ui en de paprika in een beetje olie, (kokosvet). Dit duurt even, 10 minuutjes, ondertussen het gehakt  klaarmaken met de knoflookpoeder en de paprika puree en het verkruimelen van het blokje vleesbouillon. Alles mengen en wanneer de paprika en ui zacht is in de pan doen.

Ik druk het vlees altijd eerst aan en laat het 3 min bakken voor ik het met een spatel in stukjes druk en om en om bak, het wordt dan rul gehakt , maar met stukjes, doordat ik het van te voren kruid heeft het meer smaak dan gewoon rul gehakt.

wanneer het gehakt goed gebakken is doe ik de tomaten puree erbij en bak dat nog een minuut of 2 en daarna de rest van het blikje tomatenstukjes.

Daarna even laten pruttelen en afproeven met peper en zout.

Pittige tomatensaus

• stukje ui en een stukje paprika (wat ik overhoud van de saus.
• daarop 1/4e tomaten stukjes uit blik,
• zout en peper naar smaak
• shiragha naar smaak (of sambal of chilisaus)

Dit alles in de blender, of in een bakje met een staafmixer, goed fijn maken en af proeven. Eventueel een beetje meer water toevoegen, om een mooiere structuur te krijgen.

Guacemole

• 2 kleine avocado’s of 1 grote
• 2 eetlepels tomatenstukjes uit blik
• 1 eetlepel knoflookpoeder
• 2 eetlepels roomkaas
• peper en zout

Dit is de simpele versie, je kan er nog veel meer doorheen doen, zoals bijvoorbeeld ui, paprika en shiragha saus. maar vanwege mijn zoontje houd ik het simpel.

doe de avocado, de tomaat en de knofookpoeder in een bakje en meng dat met een blender of staafmixer tot een fijne massa, daarna de roomkaas er door en afproeven met peper en zout.

Dit alles in leuke bakjes doen en op tafel zetten, voor wie niet koolhydraat arm eet , neem je er gewone tortilla chips bij, eventueel kun je het ook in taco’s doen, of er salade bij serveren en burito’s maken!

Laat je me weten of je het lekker vind?

Liefs Louise

 

Fatjacks….Choco cakejes die niet kunnen mislukken! #kha

Tags

arm, beperkt, cakeje, chocolade, dik, kha, koffie, koolhydraat, lekker, makkelijk, pudding, simpel, tussendoortje, verhouding, vet

Het is zo lekker bij de koffie s’avonds, een stukje chocolade, maar met een nieuwe levenswijze , is het tijd om van dingen afscheid te nemen.

Overal worden vervangers voor gevonden, aardappels, patat, taart, noem maar op… Zo kwam ik op het idee om ook iets te maken dat ik bij de koffie kan eten.

Het is gebaseerd op de arretjes cake van mijn schoonmoeder, in plaats van koekjes kun je er allerlei soorten nootjes in doen. (ik druk dit achteraf in het deeg) lt op dan vallen ze wel sneller uit elkaar.

Toch, mijn lief lust niet dezelfde noten als ik, dus bedacht ik ik maak gewoon een basis recept. Zo ontstond de fatjack, per stuk 25 gram vet en das best veel, koolhydraten zijn te verwaarlozen, minder dan 1 gram.

Het leukste is , ze zijn zo eenvoudig, ze kunnen niet mislukken!

Recept voor 12 stuks:

• 300 gram roomboter
• 3 eieren
• 40 gram cacao poeder
• 5 ml vloeibare zoetstof

ik doe de roomboter in een magnetron pannetje en verwarm hem 3 minuten op 400 watt met de deksel erop, hierdoor gaat het langzaam en zonder spatten. wanneer het bijna gesmolten is, is het goed, het smelt wel door zonder verwarmen. let er wel even op voor je het gebruikt.

doe in een kom 3 eieren en de cacao en de zoetstof, klop dit op en voeg dan in 4 x de roomboter toe. tot alles goed gemengd is.

Dit giet je in 12 vormpjes tot ze iets voller dan halverwege zitten.

De oven op 200 graden voorbereiden en dan 10 minuten bakken.

Na het bakken zie je de cakejes er boven uit steken. Bij het afkoelen verliezen ze dit volume weer omdat er geen bouwstenen inzitten. Dat is geen probleem.

ik laat ze even afkoelen en keer ze dan om op het aanrecht. Daarna stop ik ze in een bakje en bewaar ze in de koeling, want koud zijn ze het lekkerste.

De structuur is zacht een beetje pudding-achtig, de smaak is chocolade , maar wel met een bitter bite, daar moet je van houden.

je kan deze dus ook maken met noten er in, let dan wel op dat ze eerder uit elkaar vallen.

ik maak ze zonder papier want dat wordt anders heel vet.

Laat je me weten hoe je ze vind?

Liefs Louise

 

Mijn favoriete #kha lunch: guacamole met rookkaas-crackers

Tags

avocado, citroensap, crockers, geen, goede vetten, hemels, kha, khb, knoflook, koolhydraat, koolhydraat arm, koolhydraat beperkt, lekker, lunch, rookkaas, shiragasaus, smullen, suiker, tomaat, tussendoor

Soms eet je iets en dat vind je goddelijk lekker! Dat heb ik altijd gevonden van Guacomole, maar tortilla chips staan niet meer op mijn veilige lijstje.

De beste vervanger heb ik nu gevonden in de rookkaas crackers. Ik heb van veel verschillende kazen crackers gemaakt , maar eigenlijk lukt het alleen goed bij de rook kaas.

Wat is rookkaas?

Rookkaas is ronde kaas , die gerookt is, hierdoor hebben ze een klein donker velletje, verder zijn ze rond van vorm en tegen het aan elkaar plakken zitten er plastiek velletjes tussen.

Door het velletje aan de buitenkant, blijft de rookkaas in de magnetron ook rond en wordt hij wat dikker in plaats van het uitlopen wat alle andere kazen deden.

Hoe maak je de cracker?

eigenlijk heel simpel, knip van bakpapier 2 gelijke stukken die in de magnetron passen, ik knip ze zo groot dat er 2 plakken kaas op passen. deze leg je tussen het bakpapier dus een er onder en een er op.

dan gaan ze in de magnetron , ik bak ze 1 minuut op 800 watt, wanneer je minder plakken doet heb je minder tijd nodig , wanneer je meer plakken doet meer, ik vind 2 het makkelijkste bij het formaat van de magnetron.

Laat ze even afkoelen voor je ze van het papier afhaalt dan gaat het makkelijker. Je kan ze beleggen, maar je kan ze ook dopen in de guacamole.

Hoe maak je de guacamole?

ik probeer alles simpel te houden, dus kies ik voor weinig ingrediënten , zodat het makkelijk gaat, en weinig tijd kost. Je kunt altijd meer verschillende groenten toevoegen als ui en paprika, maar ik vind de smaak van tomaat echt onmisbaar.

Om het pittig te maken, neem ik Shiraga saus, dat heb ik in huis en is er lekker bij, sambal of rode pepertjes kunnen natuurlijk ook. Je kan het zo pittig maken als je zelf zou willen!

ingredienten:

1 tomaat in blokjes

2 kleine rijpe avocado, of 1 grote

1 theelepeltje Shiraga saus

2 tot 3 eetlepels citroensap

evt. 1 theelepel knoflook poeder

peper en zout naar smaak

doe tomaat, avocado, en Shiraga saus en evt de knoflook in een bakje, en mix het met een staafmixer fijn. voeg daarna het citroensap toe en mix het nog een keer.

voeg peper en zout naar smaak toe.

ik vind het lekker wanneer je nog stukjes tomaat terug vind.

Zelf smeer ik met een lepeltje de guacamole op de cracker en eet het dan op. Geloof me de combinatie is hemels!

Heb je een recept van mij gemaakt ? laat dan een berichtje achter.

Liefs Louise

Een lekker chocolade ijsje zonder suiker! #kha

Tags

action, arm, beperkt, cacao, chocolade, dieet, eetgewoonten, eigeel, ijs, kha, koolhydraat, lekker, room, roomboter, slagroom, snel, vanille, xantaan gum

Ijs, mijn guilty pleasure! En dan vooral room ijs, voor een waterijsje hoef je mij  niet wakker te maken.  Ik wil roomijs, maar een recept vinden zonder Griekse yoghurt of Roomkaas is nog moeilijk. Ook worden vaak suiker vervangers gebruikt die ik nog niet wil gebruiken, ik heb nog steeds angst dat ik daardoor toch een hypo krijg.

Een ijsje maken zonder suiker is dan nog een uitdaging, ik heb verschillende manieren geprobeerd, maar ik was niet snel tevreden, ik gebruik zoutstof in vloeibare vorm en wanneer die smaak te veel aanwezig is vind ik het niet lekker. Ook moet ijs niet teveel kristallen bevatten en dit los je alleen op, door veel vetten toe te voegen.

Er is dus een ijsje ontstaan met veel smaak, maar ook veel vetten en dus veel calorieën, maar zonder suiker. Hier komt het recept!

Recept: voor ongeveer 8 ijsjes

• 2 eierdooiers
• 150 gram roomboter
• 40-50 gram cacao
•  5 ml zoetstof vloeibaar
• 200 ml Slagroom
• 1 theelepel vanille pasta of poeder
• 1/4 e theelepel xantaan-gum (kan eventueel ook zonder maar dan krijg je een iets andere structuur)

Mijn vormpjes heb ik gehaald bij de Action.

Begin met de roomboter, smelt die in de magnetron tot hij volledig vloeibaar is.

dan klop je de ei-gelen een beetje op en voeg je drupje voor drupje wat vloeibare boter toe, hoe meer massa je krijgt hoe sneller je de boter toe kan voegen, ga je te snel dan raakt hij in de schift en kun je hem weg doen … dus let goed op liever te langzaam de boter toevoegen dan te snel.

Dan klop je de slagroom op met de zoetstof de cacao poeder en xantaan-gum, tot hij lobbig is, let op dat je hem niet te hard opklopt.

Voeg die 2 mengsels samen en roer goed door. evt, even proeven, misschien wil je het liever wat zoeter dan kun je meer zoetstof toevoegen, in bevroren toestand is het iets minder zoet dan ontdooit.

schenk de emulsie in de vormpjes en laat min 2 uur in de vriezer voor je ze probeert.

zelf heb ik xantaan-gum online gekocht.

Eet smakelijk, ik ben heel benieuwd wat je van dit recept vind!

Laat je een berichtje achter?

Liefs Louise

 

Groenten met zalm in roomsaus met een vleugje citroen

Tags

afvallen, aubergine, champions, citroen, courgette, dieet, gebakken, gerooktezalm, gezond, keto, ketogeen, ketose, kha, koolhydraat arm, koolhydraatbeperkt, leefwijze, lekker, makkelijk, prei, rroerrbakgrroenten, snel, zalm

Zo lekker!

Leuk is het wanneer je deze leefwijze wat onder de knie krijgt, om meer en meer te gaan experimenteren.

Zo ben ik al gek op de combi met Aubergine en Champions, nu had ik er ook nog courgette en prei bij gedaan. Omdat het allemaal vrij flauwe groenten zijn, combineren ze heel mooi met de zalm en dat beetje citroen, daardoor komen de smaken veel meer tot hun recht en is het echt aan te raden om dit een keer te koken!

Ik vond het zelf erg lekker!

Recept

Voor 2 personen

• 1/2 e Aubergine , in plakken van 7mm  en dat in blokjes
• 1/2 e Courgette, in plakken van 7mm en dat in blokjes
• 1/2 e doosjes Champions in plakjes
• 1/2 e Prei in ringen
• 200 gram gerookte Zalm in plakken (gesneden in epen van ongeveer 1 cm)
• 100 gram Roomkaas
• 100 ml Slagroom
• 1/2 Citroen uitgeknepen ( Het sap dus )
• zout
• peper

Snijd de Aubergine, Courgette en Champions en doe deze in een pan met wat neutrale olijfolie of kokosolie, gebruik zoveel olie dat als je het omhusselt alles geraakt is. doe daarna zout er over , dit brengt niet alleen smaak, maar zorgt ook dat de Champions en Aubergine lekkerder gaar baken.

Bak dit lekker door tot het goed gaar is. Dan bak je 2 min de Pei mee en voeg  je de Roomkaas erbij. Dit goed omroeren tot de kaas gesmolten is. Dan  voeg je de slagroom toe en de in repen van 1 cm gesneden zalm. Dit roer je door en besprenkel je op het einde met de citroen, daarna nog even op je smaak brrengen met peper en zout en het eten is klaar.

Ik hoop dat je het net zo lekker vind als ik!

Liefs Louise

 

 

 

Holland-thaise groentensoep kha

Tags

champions, citroensap, grroenten, hollands, kha, kippen, knoflook, koolhydraatarm, koolhydraatbeperkt, lekker, low carb, paprika, prei, smullen, soep, thaise, thaise rode curry, thaisevissaus

Ik ben gek op groenten en dus ook op groenten soepjes, omdat een heldere soep zo lekker gezond is maar alleen een bouillonnetje zo saai, maak ik wel eens iets spannenders. Zoals deze holland-thaise groentensoep. Door de ei reepjes vult hij ook nog lekker en als je het wil kun je altijd nog kipfilet toevoegen op het laatste moment en de soep serveren als je kip gaar gepocheerd is… (pocheren is garen op 80-90 graden zonder dat je bouillon bubbeltjes vormt)

voor mensen die wel koolhydraten eten kun je er noodles of rijst door doen, maar ik eet hem liever zo… Dus een makkelijke gevarieerde maaltijd, met voor ieder wat wils…

voor 2 kommen:

Ingredienten

• 1/2 paprika
• 5 champions
• 1/3 e prei
• 400ml water
• 1 el azijn of citroensap
• 1 blokje kippenbouillon
• 1 theelepel thaisecurry pasta (ik heb de rode gebruikt)
• 2 theelepels knoflookpoeder
• 1 ei
• flinke scheut slagroom
• peper en zout
• evt thaise vissaus…

Snijd de groenten in blokjes schijfjes en ringen , bak dit aan met een beetje olie.

Wanneer de Champions helemaal glanzend en een beetje verkleurd zijn doe je de knoflook poeder erbij, dit  bak je nog even door en daarna de thaise curry.

Dit geheel even om bakken en afblussen met het water, de azijn of citroensap en een blokje bouillon er bij doen en aan de kook brengen

Ondertussen een koekenpan op het vuur met daarin een beetje olie. 1 ei in een bakje  de slagroom erbij en wat peper en zout (klein beetje) dat flink omroeren, tot een gladde emulsie en dit in de koekenpan bakken. (wanneer je het vuur niet zo hoog zet, wordt de bodem niet zo donker en lekker zacht , vind ik in soepjes lekkerder) wanneer ei gestold is, even omdraaien  en daarna op een snijplank of mat leggen. Deze snijd je met een groot mes in smalle reepjes en die reepjes snijdt je dan weer in 4-en.

wanneer je je groenten lekker vind( beet gaar of gaar) breng je je soep nog op smaak met eventueel sambal of pittige saus , en het zout gehalte met extra water of bouillon, vind je je soep te zout dan kun je water toevoegen , anders wat extra bouillon poeder.

Om het echte thaise gevoel te krijgen kun je er nog een beetje thaise vissaus in spuiten. en verse koriander toevoegen, maar zonder die beide is hij ook al heel lekker!

Eet smakelijk!

Liefs Louise

 

 

 

Witlofsoep met gorgonzola en kappertjes

Tags

afvallen, diabetis, dieet, gorgonzola, hypoglycemie, kappertjes, keto, ketogeen, ketose, koken, koolhydraat arm, Koolhydraat arme Lunch, koolhydraat beperkt, lekker, recept, simpel, soep, witlof

Mijn vriendinnen noemde mij wel eens ” soep-guru”, vanwege het feit dat ik overal soep van maakte, nog steeds is soep mijn favoriete lunch , het maakt me niet zo vol als een salade en het ligt lichter op de maag dan een paar eitjes tussen de middag…

Toen ik koolhydraat arm ging eten, heb ik moeten leren soepjes op een andere manier te bekijken, wanneer je zo gek bent op roomsoepjes als ik, begrijp je vast dat het, niet gebruiken van bloem, best wel even wennen was.

Tegenwoordig lukt het me steeds beter, een lekkere soep te maken en soms zijn ze zo lekker dat ik het recept graag met jullie deel!

Dit recept van witlof, maakt dat je de smaak net op een andere manier leert kennen. De gorgonzola en de kappertjes halen namelijk beide hun eigen toon uit de witlof naar boven, lus je een van beide niet, dan kun je het weglaten, of vervangen door gewone kaas of smeerkaas.

Recept

ingredienten: voor 2 kommen

• 250 gram Witlof
• 100 gram Champions
• 100 gram Roomkaas
• 100 gram Gorgonzola
• 1 flinke eetlepel Kappertjes
• wat Salade kruiden
• Peper
• Zout
• Olie/ Boter/Kokosvet of Oud bakvet (Restje jus van de vorige dag. )
• evt 1/2  blokje bouillon.
• 200 ml water

Snijd de witlof in 2 -en en snijd de harde kern er uit, daarna in repen snijden, wassen en in een vergiet klaar zetten.

Champions in plakjes snijden, wat zout er over en in de olie/ boter of in de jus van gisteren aan bakken tot ze beginnen te krimpen en verkleuren. dan de witlof mee roerbakken.

Wanneer de witlof slinkt, het afblussen met water, bij alleen gebruik van olie/boter of kokosvet 1/2e blokje bouillon toevoegen, dan de room kaas, de gorgonzola en de kappertjes. dit rustig laten koken tot alle kaas is opgelost en er geen harde stukken meer zijn.

Dan breng je de soep op smaak met salade kruiden en peper en zout.

Wil je hem wat dunner doe er dan wat extra water in, wil je hem wat dikker kun je meer gorgonzola en roomkaas toevoegen, of minder water.

Zo kun je hem precies maken zoals je zelf wil.

Laat je me weten of je het lekker vond?

Wat is jouw favoriete soep?

Liefs Louise

 

 

 

Sport, gewoon omdat het lekker is?

Tags

dik, genieten, lekker, sport

Kun je, je het nog herinneren? Dat je het leuk vond in de speeltuin, op het voetbalveld of in het zwembad. Dat je als kind aan het rennen vliegen springen en klauteren was. Dat je het liefst de hele dag in de speeltuin doorbracht?

Sport was een spelletje toen we klein waren. Veel van ons zijn op een gegeven moment gestopt? Waarom? Werd het een moeten? Deed je niet meer wat je leuk vond, had je blessures?

Voor mij is sport niet meer leuk wanneer ik alleen sport en gewicht aan elkaar koppel. Moeten sporten omdat je anders niet afvalt, jezelf opdragen te gaan sporten omdat je teveel lekkers gegeten hebt. De hele betekenis van sport raak je dan kwijt. waar is de lol gebleven?

Wanneer ik om me heen kijk heb ik het gevoel dat sport niet meer wordt gedaan omdat we het leuk vinden, maar omdat we onszelf willen straffen voor die kilo’s die we teveel hebben. Wanneer je er zo naar kijkt hoe ga je het dan ooit volhouden?

Voor mij een reden om alleen de sport te doen waar ik van houd, in het zwembad. Baantjes zwemmen is nu niet het allerleukste, maar wat je niet zo leuk vind kun je leuk maken. Ik had kunnen kiezen voor water zumba of aqua fitnes, helaas is dat niet haalbaar.

Sporten moet niet alleen leuk zijn maar ook kunnen wanneer jij kan. Ik dacht lange tijd dat dat onmogelijk was, tot ik het idee kreeg dat ik het gewoon anders moest doen. welke problemen geeft mijn lijf , wat heeft het nodig . (in mijn geval 2 verrotte schouders) en hoe omzeilen we dat? (door training met zwemvliezen zodat de armen bewegen maar geen kracht hoeven te zetten) Hoeveel kan ik aan … Tja

Mijn lijf is daar niet echt duidelijk in, maar het is wel belangrijk om goed naar jezelf te luisteren. geen spierpijn, wel het gevoel hebben dat je wat gedaan hebt. de eerste keren waren lekker, heb ik 1500m gezwommen 60 baantjes, de laatste keer 80 baantjes en ja dat was teveel heb al 2 dagen het gevoel dat ik achter mijn energie aanloop. een stapje terug dus .

Ik was echt vergeten hoe lekker het is om gewoon dom baantjes te trekken, ik was vergeten hoe heerlijk het is om te zwemmen. Ik was vergeten dat ik sport leuk vond en dat ik het graag deed. Mijn lijf heeft het nodig om goed te kunnen functioneren. Maar ik wil nooit meer sporten met het idee dat ik moet afvallen. alleen nog maar met het idee dat ik het lekker vind!

Nu ben ik een gezegend mens, hier in Emmerich kun je bijna het hele jaar buiten zwemmen, ze hebben een 25 m bad dat van binnen naar buien gaat,lekker in de buitenlucht met veel zuurstof. het is gewoon alsof je vakantie hebt!

En dat ik in badpak moet,  tja als ik om me heen kijk in het zwembad dan zijn er dames en heren in alle vormen en maten, ook vrouwen als ik lopen er bij, groter kleiner dikker dunner. Je moet het doen met het lijf wat je hebt, we kunnen ons leven bezig zijn os te laten tegenhouden door het ideaal beeld waar we aan moeten voldoen, of we kunnen er voor kiezen van het leven en ons lijf te genieten. De eerste stap is het moeilijkste, maar je zal merken dat het, het meer dan waard is!

Welke sport vond jij leuk toen je klein was? Doe je die nu nog? Of is er iets dat je tegen houd?

Liefs Louise