Tags
action, arm, beperkt, cacao, chocolade, dieet, eetgewoonten, eigeel, ijs, kha, koolhydraat, lekker, room, roomboter, slagroom, snel, vanille, xantaan gum
Ijs, mijn guilty pleasure! En dan vooral room ijs, voor een waterijsje hoef je mij niet wakker te maken. Ik wil roomijs, maar een recept vinden zonder Griekse yoghurt of Roomkaas is nog moeilijk. Ook worden vaak suiker vervangers gebruikt die ik nog niet wil gebruiken, ik heb nog steeds angst dat ik daardoor toch een hypo krijg.
Een ijsje maken zonder suiker is dan nog een uitdaging, ik heb verschillende manieren geprobeerd, maar ik was niet snel tevreden, ik gebruik zoutstof in vloeibare vorm en wanneer die smaak te veel aanwezig is vind ik het niet lekker. Ook moet ijs niet teveel kristallen bevatten en dit los je alleen op, door veel vetten toe te voegen.
Er is dus een ijsje ontstaan met veel smaak, maar ook veel vetten en dus veel calorieën, maar zonder suiker. Hier komt het recept!
Recept: voor ongeveer 8 ijsjes
- 2 eierdooiers
- 150 gram roomboter
- 40-50 gram cacao
- 5 ml zoetstof vloeibaar
- 200 ml Slagroom
- 1 theelepel vanille pasta of poeder
- 1/4 e theelepel xantaan-gum (kan eventueel ook zonder maar dan krijg je een iets andere structuur)
Mijn vormpjes heb ik gehaald bij de Action.
Begin met de roomboter, smelt die in de magnetron tot hij volledig vloeibaar is.
dan klop je de ei-gelen een beetje op en voeg je drupje voor drupje wat vloeibare boter toe, hoe meer massa je krijgt hoe sneller je de boter toe kan voegen, ga je te snel dan raakt hij in de schift en kun je hem weg doen … dus let goed op liever te langzaam de boter toevoegen dan te snel.
Dan klop je de slagroom op met de zoetstof de cacao poeder en xantaan-gum, tot hij lobbig is, let op dat je hem niet te hard opklopt.
Voeg die 2 mengsels samen en roer goed door. evt, even proeven, misschien wil je het liever wat zoeter dan kun je meer zoetstof toevoegen, in bevroren toestand is het iets minder zoet dan ontdooit.
schenk de emulsie in de vormpjes en laat min 2 uur in de vriezer voor je ze probeert.
zelf heb ik xantaan-gum online gekocht.
Eet smakelijk, ik ben heel benieuwd wat je van dit recept vind!
Laat je een berichtje achter?
Liefs Louise
