Fatjacks….Choco cakejes die niet kunnen mislukken! #kha

Tags

arm, beperkt, cakeje, chocolade, dik, kha, koffie, koolhydraat, lekker, makkelijk, pudding, simpel, tussendoortje, verhouding, vet

Het is zo lekker bij de koffie s’avonds, een stukje chocolade, maar met een nieuwe levenswijze , is het tijd om van dingen afscheid te nemen.

Overal worden vervangers voor gevonden, aardappels, patat, taart, noem maar op… Zo kwam ik op het idee om ook iets te maken dat ik bij de koffie kan eten.

Het is gebaseerd op de arretjes cake van mijn schoonmoeder, in plaats van koekjes kun je er allerlei soorten nootjes in doen. (ik druk dit achteraf in het deeg) lt op dan vallen ze wel sneller uit elkaar.

Toch, mijn lief lust niet dezelfde noten als ik, dus bedacht ik ik maak gewoon een basis recept. Zo ontstond de fatjack, per stuk 25 gram vet en das best veel, koolhydraten zijn te verwaarlozen, minder dan 1 gram.

Het leukste is , ze zijn zo eenvoudig, ze kunnen niet mislukken!

Recept voor 12 stuks:

• 300 gram roomboter
• 3 eieren
• 40 gram cacao poeder
• 5 ml vloeibare zoetstof

ik doe de roomboter in een magnetron pannetje en verwarm hem 3 minuten op 400 watt met de deksel erop, hierdoor gaat het langzaam en zonder spatten. wanneer het bijna gesmolten is, is het goed, het smelt wel door zonder verwarmen. let er wel even op voor je het gebruikt.

doe in een kom 3 eieren en de cacao en de zoetstof, klop dit op en voeg dan in 4 x de roomboter toe. tot alles goed gemengd is.

Dit giet je in 12 vormpjes tot ze iets voller dan halverwege zitten.

De oven op 200 graden voorbereiden en dan 10 minuten bakken.

Na het bakken zie je de cakejes er boven uit steken. Bij het afkoelen verliezen ze dit volume weer omdat er geen bouwstenen inzitten. Dat is geen probleem.

ik laat ze even afkoelen en keer ze dan om op het aanrecht. Daarna stop ik ze in een bakje en bewaar ze in de koeling, want koud zijn ze het lekkerste.

De structuur is zacht een beetje pudding-achtig, de smaak is chocolade , maar wel met een bitter bite, daar moet je van houden.

je kan deze dus ook maken met noten er in, let dan wel op dat ze eerder uit elkaar vallen.

ik maak ze zonder papier want dat wordt anders heel vet.

Laat je me weten hoe je ze vind?

Liefs Louise

 

Witlofsoep met gorgonzola en kappertjes

Tags

afvallen, diabetis, dieet, gorgonzola, hypoglycemie, kappertjes, keto, ketogeen, ketose, koken, koolhydraat arm, Koolhydraat arme Lunch, koolhydraat beperkt, lekker, recept, simpel, soep, witlof

Mijn vriendinnen noemde mij wel eens ” soep-guru”, vanwege het feit dat ik overal soep van maakte, nog steeds is soep mijn favoriete lunch , het maakt me niet zo vol als een salade en het ligt lichter op de maag dan een paar eitjes tussen de middag…

Toen ik koolhydraat arm ging eten, heb ik moeten leren soepjes op een andere manier te bekijken, wanneer je zo gek bent op roomsoepjes als ik, begrijp je vast dat het, niet gebruiken van bloem, best wel even wennen was.

Tegenwoordig lukt het me steeds beter, een lekkere soep te maken en soms zijn ze zo lekker dat ik het recept graag met jullie deel!

Dit recept van witlof, maakt dat je de smaak net op een andere manier leert kennen. De gorgonzola en de kappertjes halen namelijk beide hun eigen toon uit de witlof naar boven, lus je een van beide niet, dan kun je het weglaten, of vervangen door gewone kaas of smeerkaas.

Recept

ingredienten: voor 2 kommen

• 250 gram Witlof
• 100 gram Champions
• 100 gram Roomkaas
• 100 gram Gorgonzola
• 1 flinke eetlepel Kappertjes
• wat Salade kruiden
• Peper
• Zout
• Olie/ Boter/Kokosvet of Oud bakvet (Restje jus van de vorige dag. )
• evt 1/2  blokje bouillon.
• 200 ml water

Snijd de witlof in 2 -en en snijd de harde kern er uit, daarna in repen snijden, wassen en in een vergiet klaar zetten.

Champions in plakjes snijden, wat zout er over en in de olie/ boter of in de jus van gisteren aan bakken tot ze beginnen te krimpen en verkleuren. dan de witlof mee roerbakken.

Wanneer de witlof slinkt, het afblussen met water, bij alleen gebruik van olie/boter of kokosvet 1/2e blokje bouillon toevoegen, dan de room kaas, de gorgonzola en de kappertjes. dit rustig laten koken tot alle kaas is opgelost en er geen harde stukken meer zijn.

Dan breng je de soep op smaak met salade kruiden en peper en zout.

Wil je hem wat dunner doe er dan wat extra water in, wil je hem wat dikker kun je meer gorgonzola en roomkaas toevoegen, of minder water.

Zo kun je hem precies maken zoals je zelf wil.

Laat je me weten of je het lekker vond?

Wat is jouw favoriete soep?

Liefs Louise