Tags
champions, citroensap, grroenten, hollands, kha, kippen, knoflook, koolhydraatarm, koolhydraatbeperkt, lekker, low carb, paprika, prei, smullen, soep, thaise, thaise rode curry, thaisevissaus
Ik ben gek op groenten en dus ook op groenten soepjes, omdat een heldere soep zo lekker gezond is maar alleen een bouillonnetje zo saai, maak ik wel eens iets spannenders. Zoals deze holland-thaise groentensoep. Door de ei reepjes vult hij ook nog lekker en als je het wil kun je altijd nog kipfilet toevoegen op het laatste moment en de soep serveren als je kip gaar gepocheerd is… (pocheren is garen op 80-90 graden zonder dat je bouillon bubbeltjes vormt)
voor mensen die wel koolhydraten eten kun je er noodles of rijst door doen, maar ik eet hem liever zo… Dus een makkelijke gevarieerde maaltijd, met voor ieder wat wils…
voor 2 kommen:
Ingredienten
- 1/2 paprika
- 5 champions
- 1/3 e prei
- 400ml water
- 1 el azijn of citroensap
- 1 blokje kippenbouillon
- 1 theelepel thaisecurry pasta (ik heb de rode gebruikt)
- 2 theelepels knoflookpoeder
- 1 ei
- flinke scheut slagroom
- peper en zout
- evt thaise vissaus…
Snijd de groenten in blokjes schijfjes en ringen , bak dit aan met een beetje olie.
Wanneer de Champions helemaal glanzend en een beetje verkleurd zijn doe je de knoflook poeder erbij, dit bak je nog even door en daarna de thaise curry.
Dit geheel even om bakken en afblussen met het water, de azijn of citroensap en een blokje bouillon er bij doen en aan de kook brengen
Ondertussen een koekenpan op het vuur met daarin een beetje olie. 1 ei in een bakje de slagroom erbij en wat peper en zout (klein beetje) dat flink omroeren, tot een gladde emulsie en dit in de koekenpan bakken. (wanneer je het vuur niet zo hoog zet, wordt de bodem niet zo donker en lekker zacht , vind ik in soepjes lekkerder) wanneer ei gestold is, even omdraaien en daarna op een snijplank of mat leggen. Deze snijd je met een groot mes in smalle reepjes en die reepjes snijdt je dan weer in 4-en.
wanneer je je groenten lekker vind( beet gaar of gaar) breng je je soep nog op smaak met eventueel sambal of pittige saus , en het zout gehalte met extra water of bouillon, vind je je soep te zout dan kun je water toevoegen , anders wat extra bouillon poeder.
Om het echte thaise gevoel te krijgen kun je er nog een beetje thaise vissaus in spuiten. en verse koriander toevoegen, maar zonder die beide is hij ook al heel lekker!
Eet smakelijk!
Liefs Louise
